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1573国宝窖池,精选五渡溪优良黄泥和凤凰山龙泉井水搀和踩揉建成。内里数百种无益微生物使酒窖构成特别的生态系统,400多年来从未中断运用。酿出的酒复合窖香气味浓重,酿糟发酵产酒,酒质纯洁,口齿留喷鼻。

选用杂质少、营养下的糯米白高粱;特别酒曲使醣化和酒化历程严密联合,构成固态复式发酵法;龙泉井水清甜,呈弱酸性,有利于糖化和发酵。三者组成了一号窖酿造文明的根蒂根基。

泸州老窖一品坊凭据“以糟养窖,以窖养糟”的造酒规律,应用奇特的酿造武艺:回立时甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、高温入窖、尝评勾调……是阴阳和谐的伶俐,是泸州老窖人络续传承的珍贵财产。

宋代舒老爷生性爱酒,本身开酒肆。酿出的酒却总有涩味,一向可寻良方无果,终究抱憾离世。其子继续家业,经由勤奋终究酿出一品坊酒醇酣肌肤,薰薰然妙趣横生,被朝廷钦点为御用贡酒。

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